« Ce que nous mangeons et les méthodes de production alimentaire ont une incidence sur notre santé ainsi que sur l’environnement. Les aliments doivent être cultivés et transformés, transportés, distribués, préparés, consommés puis, parfois, éliminés. Chacune de ces étapes génère des gaz à effet de serre qui retiennent la chaleur du soleil et contribuent au changement climatique. Plus d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre imputables aux activités humaines sont liées à l’alimentation. »
Source : Nations Unies
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Quentin Lafay
2022
Un nouveau courant de pensée se dessine : l’écologie de fermeture. Son principe ? Apprendre à fermer certaines entités, à les démanteler, à les « destaurer », apprendre aussi à « désinnover ».
