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« Ce que nous mangeons et les méthodes de production alimentaire ont une incidence sur notre santé ainsi que sur l’environnement. Les aliments doivent être cultivés et transformés, transportés, distribués, préparés, consommés puis, parfois, éliminés. Chacune de ces étapes génère des gaz à effet de serre qui retiennent la chaleur du soleil et contribuent au changement climatique. Plus d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre imputables aux activités humaines sont liées à l’alimentation. »
Source : Nations Unies
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École normale supérieure de Lyon
2022
conférence de Dennis Meadows, analyste des systèmes, initiateur et co-auteur du rapport Les limites de la croissance, Club de Rome, 1972 lundi 19 septembre 2022 ENS de Lyon, amphithéâtre Mérieux
