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« Ce que nous mangeons et les méthodes de production alimentaire ont une incidence sur notre santé ainsi que sur l’environnement. Les aliments doivent être cultivés et transformés, transportés, distribués, préparés, consommés puis, parfois, éliminés. Chacune de ces étapes génère des gaz à effet de serre qui retiennent la chaleur du soleil et contribuent au changement climatique. Plus d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre imputables aux activités humaines sont liées à l’alimentation. »
Source : Nations Unies
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Jérôme Chenal
2021
La résilience est la rapidité avec laquelle un système peut reprendre ses activités après une interruption, c’est-à-dire un orage ou une pandémie. Du point de vue du climat, il faut, après chaque épisode de pluies violentes, des semaines, voire des mois aux villes du Nord pour fonctionner à nouveau quand il ne faut que quelques heures à Brazzaville ou Lomé.
