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« Ce que nous mangeons et les méthodes de production alimentaire ont une incidence sur notre santé ainsi que sur l’environnement. Les aliments doivent être cultivés et transformés, transportés, distribués, préparés, consommés puis, parfois, éliminés. Chacune de ces étapes génère des gaz à effet de serre qui retiennent la chaleur du soleil et contribuent au changement climatique. Plus d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre imputables aux activités humaines sont liées à l’alimentation. »
Source : Nations Unies
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Jean Guilaine
2025
Inégalités sociales, changements climatiques, guerres, pandémies : nous affrontons aujourd'hui les mêmes défis que nos ancêtres du néolithique. C'est le constat de l'archéologue Jean Guilaine, qui voit dans les comportements humains la source de tous nos maux. "Comme si l'être préhistorique vivait toujours en nous."
