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« Ce que nous mangeons et les méthodes de production alimentaire ont une incidence sur notre santé ainsi que sur l’environnement. Les aliments doivent être cultivés et transformés, transportés, distribués, préparés, consommés puis, parfois, éliminés. Chacune de ces étapes génère des gaz à effet de serre qui retiennent la chaleur du soleil et contribuent au changement climatique. Plus d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre imputables aux activités humaines sont liées à l’alimentation. »
Source : Nations Unies
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Matthieu Comin
2021
Le Costa Rica est le seul pays tropical à avoir réussi à inverser le processus de déforestation et plus de la moitié de ce pays, dont la superficie fait moins d’un dixième de la France, est couverte de forêts.
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