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Du bon grain au bon pain
11 octobre
2. Le samedi 11 octobre :
Journée « Main à la pâte, action et réflexion » à partir des questions suivantes :
« La qualité du grain au pain – qu’est-ce que cela signifie ? Quels changements de pratiques cela implique-
t-il, à tous les niveaux de la filière (sélection de semences, modes de culture, meunerie, panification,
consommateur) ? Quel est la place des anciennes variétés là-dedans ? Le gluten un vrai problème de santé
? Les procédés industriels ont-ils vraiment un impact au détriment de la qualité des semences, de la farine
et in fine du pain ? »
Une journée pour échanger et débattre – en présence de boulangers et passionnés des enjeux liés à cette
filière – de la qualité de notre alimentation à travers le pain et toute sa chaine de fabrication. Bien sûr, vous
aurez aussi l’occasion de mettre la main à la pâte, au propre comme au figuré, et de déguster ! Fabrication
de pain et cuisson au fournil.
Intervenants : David Waiengnier & l’équipe du moulin d’Evere et France Wagener (boulanger.es)
Lieu : Musée bruxellois du Moulin et de l’Alimentation – Rue du Moulin à Vent 21, 1140 Evere – Bruxelles.
Horaire : 9h – 16h30 (17h00) (Accueil dès 8h30)
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Modalité d’inscription et de paiement :
Inscription : ICI obligatoire pour l’ensemble du cycle (3 Rencontres).
Attention ! Le nombre de participants est limité à 12. Inscrivez-vous vite ! 😉
PAF pour le cycle complet : 40 € ou 50 € (prix solidaire), à verser sur le compte de la locale de Bruxelles –
Nature et Progrès : BE61 5230 8034 9017 En communication « GP 25 + Nom et prénom ». Le virement fait
office d’inscription définitive.
Remarque : le prix comprend également le pain avec lequel vous repartirez.
Selon le nombre de places encore disponibles ou les éventuels désistements, nous pourrions accepter des
personnes ne pouvant participer au cycle complet. Veuillez dans ce cas nous adresser un mail, nous vous
mettrons en liste d’attente.
Plus d’info : natprolocbru@gmail.com ou valerie.vanlaere@natpro.be – 081/32.30.67
