Jean-Marc Jancovici

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2024

Pourquoi le saumon, "poulet de la mer", est en pleine déchéance gastronomique

Phare de la table festive ou du diner sophistiqué mais aberration écologique et gustative, le saumon devenu "poulet de la mer" est en train de se faire rayer de la carte des grandes tables de France.

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Avec Philippe Bihouix

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